Äthiopien Sidama

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Äthiopien: Unser fruchtiger Saisonkaffee als Omni Roast geröstet

Aromen: Rote Beeren, Waldfrucht

Körper: mittel

Äthiopien ist das Anbauland mit den wohl komplexesten und interessantesten Kaffees überhaupt. Insbesondere die ausgeprägten fruchtig-beerigen Aromen zeichnen Äthiopien als Anbauland für Spitzenkaffees aus. Wir planen unseren Äthiopier als sogenannten Saisonkaffee und kaufen lediglich wenige Säcke der selben Ernte ein. Ist der Rohkaffee aufgebraucht, wechseln wir zu einem anderen tollen Kaffee.

Der derzeitige Äthiopier "Xaddicho Berra" ist ein Rohkaffee aus der Region Sidama aus dem Süden des Landes. Er wächst auf ca. 1800 m auf tonigen Sedimenten. Der als natural aufbereitete Kaffee hat ein ausgeprägtes Säureprofil mit Aromen von roten Beeren und Waldfrüchten und wurde im SCA Punktesystem mit 88 Punkten ausgezeichnet und ist deshalb als Specialty Coffee einzuordnen.

Wir haben diesen Rohkaffee als sogenannten "Omni Roast" geröstet. Er eignet sich also nicht nur für die Filter-Zubereitung, sondern auch als fruchtiger Espresso. Hier empfehlen wir jedoch die Zubereitung als Cappuccino oder Flat White, da ohne Zugabe von Milch das Säureprofil, das Geschmackserlebnis dominiert. 

Zubereitungsarten: Filtermaschine, Handfilter, French Press, Siebträger